狗不理包子的由来

发布日期: 2019-09-11 16:14:25 浏览次数: 4 作者:

狗子十四岁来天津学艺,

加上师傅们的精心指点,

狗不理创始于1858年。河北武清县杨村有个年轻人,清咸丰年间。名叫高贵友,因其父四十得子,为求平安养子!故取乳名狗子,期望他能像小狗一样好养活!在天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计。狗子心灵手巧又勤学好问!练就一手。

高贵友做包子的手艺不断长进,

很快就小有名气了,三年满师后。高贵友已经精通了做包子的各种手艺。于是就独立出来,他用猪肉的比例加适量的水。自己开办了一家专营包子的小吃铺德聚号。佐以排骨汤或肚汤,加上小磨香油;特制酱油。精心调拌成包子馅料,调味。

在搓条;包子皮用半发面,放剂之后。擀成直径为厘米左右。薄厚均匀的圆形皮,包入馅料。用手指精心捏折,同时用力将褶捻开。每个包子有固定的18个褶;褶花疏密一致,如白菊花形,最后上炉用硬气蒸制而成,做事又十分认真;由于高贵友手艺好!从不掺假。制作的包子口感柔软,鲜香。

形似菊花,

名声很快就响了起来。

这样一来,

吃包子的人都戏称他狗子卖包子。

色香味形都独具特色,引得十里百里的人都来吃包子,生意十分兴隆,由于来吃他包子的人越来越多;高贵友忙得顾不上跟顾客说话。不理人,久而久之。人们喊顺了嘴。都叫他狗不理,把他所经营的包子称作狗不理包子。袁世凯任直隶总督在天津编练新军时,而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了,曾把狗不理包子作为贡品进京献给慈禧。

不及狗不理香矣,

逐渐在许多地方开设了分号。

擀面都有一定的绝招儿!

刚出屉的包子,

慈禧太后尝后大悦;山中走兽云中雁,陆地牛羊海底鲜。食之长寿也。狗不理包子名声大振,制作讲究;狗不理包子关键在于用料精细;在选料;搅拌以至揉面。做工上有明确的规格标准。特别是包子褶花。

大小整齐,

每个包子都是18个褶,色白面柔。香而不腻。狗不理包子是中国灿烂饮食文化中瑰宝;被公推为闻名遐迩的天津三绝食品。

先后摘取商业部优质产品金鼎奖,

历经一百六十多年的狗不理包子,经创新和改良已形成秉承传统的猪肉包;三鲜包,肉皮包和创新品种海鲜包,野菜包,全蟹包等六大系列一百多个品种,中国最佳名小吃,被誉为津门老。

国际名小吃等多个国内外评选和大赛的金奖,中华第。

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